(pezzo pubblicato su Il Corriere Fiorentino di venerdì 14 marzo)
Gusti e sapori a Taste, il Pitti Gourmet
Dall'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena al Prosciutto del Casentino, dalla cioccolata barocca modicana alle più nuove e curiose birre artigianali del Piemonte, passando dal Pane di Matera al Maccheroncino di Campofilone. Sapori del nord e del sud, dolce, salato, acido, amaro e alcolico si incontrano questo week end a Taste, la rassegna alla sua terza edizione, che Pitti Immagine organizza alla Stazione Leopolda.
Taste è un Pitti dell'universo Gourmet che, attento agli interessanti fatturati del settore agroalimentare italiano, nonostante i venti di crisi economica, continua a vendere ed esportare prodotti di qualità, cosiddetti "di nicchia". Salumi, formaggi, olii, vini e distillati d'eccellenza ai quali una "nicchia" di italiani non rinuncia. Giovani tra i 25 e 40 anni, colti, professionisti che ottimizzando gli stipendi, si concedono cene in ristoranti importanti e si riempiono cantine e dispense di bottiglie, barattoli, tome e insaccati di piccoli produttori italiani. Per questa "nicchia", che è in costante crescita e che è sempre meno "nicchia", e per un pubblico meno esperto ma curioso, si sviluppa il progetto Taste alla Stazione Leopolda. Un itinerario in cinque tappe che parte con un TASTE TOUR, un viaggio attraverso 170 prodotti in degustazione alla scoperta di birre da meditazione, formaggi, aceti, cioccolate e caffè.
La selezione dei prodotti e la regia di Taste sono del Gastronauta Davide Paolini, mattatore sui TASTE RING di avvincenti scontri e incontri tra produttori e professionisti su temi quali la spesa intelligente, i vini biodinamici, le birre artigianali. Domenica pomeriggio da non perdere un seminario creativo dedicato alla riscoperta di bibite, piatti e prodotti della memoria come il chinotto, la cedrata, il riso al latte, le polpette e a seguire la "Lezione di cottura alla griglia dell'Officina della Bistecca" tenuta da Dario Cecchini, il macellaio-poeta di Panzano in Chianti. Quest'anno, oltre all'angolo dedicato alla stampa gastronomica (TASTE PRESS), un'area per gli oggetti e le attrezzature da cucina e al kitchen design (TASTE TOOLS) e vari spazi espositivi tra arte, design e fotografia. Per una pausa tra un assaggio e l'altro, tappa a NONSOLOALIMENTARI, un'istallazione di oggetti di design firmata Paola Navone, l'elegante designer torinese, o alla mostra fotografica di Francesca Brambilla, sulle mani e la gestualità di chef come Massimo Bottura e Gualtiero Marchesi. Nell'area lounge gli HOT CAKES di Marina Calamai, i quadri di dolci e dolcezze che l'artista ha concepito quando in gravidanza sognava dolci e, non potendoli mangiare, li dipingeva.
Prima di andarvene non dimenticate di assaggiare le nuove birre da divano di Teo Musso, di farvi un iter di formaggi eccezionali da Luigi Guffanti, uno dei più grandi affinatori italiani e di addentare un quadratino della classica e buonissima Torta Pistocchi.
Tutto è acquistabile nel TASTE SHOP a fine itinerario, un supermercato dei sogni dove, senza badare ai prezzi, soddisfare ogni desiderio goloso.
Taste 15\17 marzo 2008
Firenze, Stazione Leopolda - V.le Fratelli Rosselli, 5
Aperta al pubblico: 10-22 (lunedì 9.30-16.30) - Ingresso € 8
www.tastefirenze.it
