Se siete in cerca di un ristorante nuovo e contemporaneo, provate questo ristorante minimale, in cui un giovane chef 38enne si è inventato una cucina innovativa che merita di essere esplorata. Il mare è vicino, a un isolato dalla piazzetta del locale, ma si sente forte nei piatti grazie a sperimentazioni, sapori puri, cotture delicate e marinature. Due le degustazioni tra le quali scegliere: 8 o 4 passaggi e due i temi gastronomici: il mare e la terra.
Provate la Zuppetta di pomodoro con sparnocchi marinati e aria di mare, la Crema di carote e pesce bianco con gelatina di olive taggiasche e gnudo di ricotta di bufala, la Caprese ripensata (mousse di mozzarella di bufala e polvere di pomodoro). Buoni i Taglierini con triglie e asparagi e davvero perfette le Triglie, Pecorino, gelato di peperoni e i Ravioli di scarola e bufala con crostacei e capperi. Ottimo il Pan cotto, l’Idea di seppie e bieta e la Finta grigliata di cefalo. Interessante anche il percorso di terra che abbiamo provato con dei Tagliolini di kamut con ragu di faraona e capperi e un Piccione su terrina di Angus.
Alla fine del pasto si è sazi, felici di riconoscere l’entusiasmo di un giovane chef creativo e conviti che a volte è meglio spendere 50 euro mangiando davvero bene, piuttosto che 30 euro mangiando così così.
Il Meglio di Jo
via Paolina Bonaparte, 215
55049 Viareggio (LI)
tel. 0584 48337 – 345 6160024
Voto 7\10
Il piatto che ha vinto su tutti: Triglie, Pecorino, gelato di peperoni
(questo articolo è stato pubblicato su Il Corriere della Sera \ Corriere fiorentino ieri)
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