Solo 13 km da Firenze, eppure sembra di essere su un altro pianeta. In un angolo di Mugello strano, semi abbandonato a causa dell’allargarsi dei cantieri della Tav, ho scoperto questa vecchia Trattoria fuori dal tempo. E’ il ristorante di un piccolo hotel d’epoca: vecchi mobili contadini, odore di sapone di Marsiglia e giardino con pergolato e tavolini di marmo. Non lontano dall’ingresso di una vecchia cava, lungo il corso di un fiume (ormai purtroppo secco), ecco una sosta dove rilassarsi e rifocillarsi. Si mangia una cucina casalinga autentica e schietta, ad un rapporto qualità prezzo ottimo, anzi eccellente. Pagare una bistecca tenera e succosa di oltre un kilo 30 euro, è quasi impossibile; se poi è cotta bene, sulla brace, si scioglie in bocca fondendosi col pepe e l’olio a crudo sopra, è un evento più che raro. In alternativa alla bistecca, provate la succosissima Rosticciana o il Galletto ruspante al mattone, schiacciato, ben croccante e speziato con pepe e rosmarino. Assaggiate le paste ripiene, con la sfoglia tirata a mano, fine e porosa. I tortelli melanzane e tartufo scorzone sono ottimi, anche se il classico tortello mugellano di patate condito col ragù di carne (saporito e non troppo grasso) ha vinto su tutti i piatti. Tra gli antipasti provate anche i Crostini toscani, la polenta fritta con i funghi trifolati e i salumi. Una Trattoria gioiello da pubblicizzare sotto voce, sperando di non essere sentiti (e letti), in modo da non trovarla troppo cambiata, la prossima volta.
TRATTORIA PATERNO
Via di Paterno n. 2393 - Vaglia (Firenze)
tel. 055 407930
Voto 6 e 1\2
Aperto solo a cena il venerdì, sabato e domenica.
A pranzo la domenica e tutti i giorni festivi
(questa recensione è stata pubblicata su il Corriere della sera \ Corriere fiorentino ieri)
mi fa piacere che qualcuno parli di paterno in rete. esiste da sempre ma nonostante sia un posto delizioso non è conosciuto granchè!
Scritto da: Gaia | 29 novembre 2010 a 19:04